韭菜丁丁炒面家常做法?
来源:南方养生网     时间:2023-08-17 21:39:50

用料

面粉 500-600克

水 150-200ml


(资料图片)

羊肉(可加减) 50-100克

青椒 2个

韭菜 一把

黑平菇 100克

大白菜帮 3片

西红柿 小的2个

洋葱

蒜末

生抽 2勺

醋 2-3勺

花椒粉 2小勺

盐 3克

食用油

做法步骤

步骤 1

1.先准备面,500克面可加盐2-3克,用刀切,切丁之前在条面上刷层油,切好拢起来下锅绝对不会粘成陀

步骤 2

丁丁面下锅用筷子快速搅散,煮到面丁刚漂浮上来,水开锅就立刻捞出过凉水,不宜煮得久。

步骤 3

过凉水的同时用手按摩搓洗,搓开小结块,面更劲道,加热后不粘,三遍搓洗后过面水清透即可。

步骤 4

羊肉切小片,韭菜切小丁块,蒜末准备两份,一份煸炒肉用,一份快出锅时用。

步骤 5

炒羊肉要点就是肉炒干一点儿,羊肉味出浓一点再下菜。

步骤 6

接着下入蔬菜略翻炒,加点盐(不要多),再加点生抽,断生即可

步骤 7

蔬菜翻炒断生后加番茄丁,炒至出汤汁即可

步骤 8

将准备好的丁丁面下锅翻炒

步骤 9

面菜翻炒匀后加1-2勺醋,据个人口味加减,放入准备好的另1份蒜末一起快速翻炒匀(以防粘锅),放醋和蒜末是关键提味的一步,千万别忘了!炒匀关火即可出锅装盘

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