俗话说“春雨惊春清谷天”，谷雨是春天的最后一个节气，此时降水增多，气温不断地攀升，不论是温度还是湿度都很适合植物的生长，尤其是地里的秧苗和其他作物都得了雨水的滋润，开始旺盛生长，又有“雨生百谷”的说法，这个节气自然也因此而得名“谷雨”。

(资料图)

谷雨节气的气候虽然对植物的生长有着很大的促进作用，但是对人体来说却多有不利，此时空气湿度增加，天气忽雨忽晴、变幻莫测，身体很容易受天气的影响，因此在春末夏初之时在饮食方面要多有讲究，要记得“吃3宝，饮3茶”，养好身体准备入夏。

谷雨吃这3宝

一、鸭肉

鸭肉，在古书《肘后备急方》中记载：“取雄鸭长于利水消肿，取汗以助除湿消肿之力”，和薏米仁一起炖煮，效果更佳。

推荐做法：薏米仁鸭汤

【主料】：鸭肉半只、薏米、山药。

1、半只鸭肉剁成块，放入清水中浸泡15分钟，析出血水，山药去皮切块，准备枸杞、虫草花、姜片等浸泡备用。

2、鸭肉放入冷水锅中，加入姜片和料酒，煮开后焯水2分钟撇出浮沫捞出。

3、重新起锅烧水煮开后倒入鸭肉块，煮15分钟后倒入薏米仁，继续煮25分钟。

4、加入山药、枸杞和虫草花，煮10分钟左右至山药绵软，加入适量的盐和胡椒粉等调味后即可。

二、莴笋

谷雨前后新鲜清脆的莴笋大量上市，它不但富含水分吃起来鲜嫩爽口，而且其中所含的维生素与矿物质都比较全面，特别是含有较多的钾元素与天门冬素，有助于人体内的水分排出，加上所含的膳食纤维比较多，常吃还能促进肠胃蠕动，助消化和吸收，很适合在谷雨时节吃。

推荐菜谱：凉拌莴笋

【主料】：莴笋、大蒜、红柿椒和黄柿椒各一个。

1、莴笋去掉叶子和头，削去外皮切成四半，柿椒洗净也切丝，准备大蒜末和小葱碎。

2、大蒜末和小葱碎放入碗中，加入一勺白芝麻倒入适量的热油，激发出香味。

3、碗中继续加入一勺生抽、一勺香油、两勺陈醋和适量的白糖，再加入少量的芥末和盐搅拌均匀。

4、莴笋丝和红黄柿椒丝放入大碗中，倒入料汁拌匀即可。

三、芹菜

谷雨节气湿度比较大，在饮食方面要多吃有助于清热利水的食材，在此时的时令蔬菜中，芹菜不仅清脆爽口，富含大量维生素、膳食纤维等元素之外，有助于清热润燥的作用，在春夏季之交常吃有助于缓解体内湿气过多带来的不适感。

推荐菜谱：芹菜猪肉馄饨

【主料】：小芹菜、鸡蛋、猪肉馅。

1、肉馅中少量多次打入葱姜花椒水，搅拌至上劲后倒入一个鸡蛋清，再次搅拌均匀，加入一勺老抽、适量的生抽和适量的盐，再次搅拌至上劲。

2、小芹菜去掉叶子切碎，放入少量的盐拌匀腌制10分钟，去除多余的水分，倒入肉馅中搅拌均匀。

3、取适量的馅料放在馄饨皮上，包成自己的喜欢的形状，下入煮锅中煮熟。

4、碗中加入一勺生抽、适量的盐和鸡精，再加入适量的盐和虾皮，加入2勺清汤，煮熟的馄饨捞出倒入碗中，加入少量的白芝麻、香菜和小葱等，就可以了。

谷雨饮这3茶

一、蒲公英茶

蒲公英可以“清凉败火”，有助于缓解“春燥”，不仅是可以当做野菜食用，还可以将其制成茶长期保存，随喝随取，是春季不可多得的优秀食材。尤其是谷雨前后，要多喝一些蒲公英茶，在去肝火的同时还能补充各种营养元素，为即将到来的夏季打好健康基础。

不过很多人做蒲公英茶都是采摘回家，洗净后直接晾干，喝的时候用开水泡着喝，虽然做法简单但泡好的茶却有一股苦涩味，一点也不好喝。想要去除蒲公英的苦涩味，需要先“杀青”后“炒茶”，做法虽然相对比较麻烦，但茶香扑鼻很好喝。

蒲公英茶的做法分享给大家

1、蒲公英洗净后放在阳光下晾晒8个小时左右，让其脱去水分。

2、晾晒后的蒲公英抓揉至其断裂，放入蒸锅中蒸5分钟完成杀青。

3、蒸好的蒲公英放入案板上晾一下水分，再倒入干净的炒锅中。

4、小火翻炒至深褐色散发出香味即可。

二、茉莉花茶

茉莉花茶作为一种传统的花茶，味道清香甘甜、回味馥郁的味道深得人们的喜爱，但很多人却不知道茉莉花茶对人体健康还有很多的帮助。

茉莉花茶通常以绿茶与茉莉鲜花拼合窖制，不仅把茶香与茉莉花香相互融合，喝起来味道更清雅，而且其中所含的维生素c、儿茶素以及芳香油等，这些物质在提高人体细胞活性的同时也能加快新陈代谢等，而谷雨节气气温开始升高、降水增多空气湿度大，常喝茉莉花茶对身体有不小的好处。

三、绿茶

春季养生讲究“养肝清肝”，民间百姓认为在各种茶类中绿茶是适合养肝的，而且绿茶是直接将采摘的茶树新叶的嫩芽经过高温杀青、炒茶等制作而成，没有经过发酵，可以说是最大程度上保留了茶叶中的营养元素，特别是保留了85%以上的茶多酚，具有很强的抗氧化性，对人体有很大的帮助。

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