顶端新闻记者 赵克

前段时间，淄博因“烧烤”火得一塌糊涂。淄博烧烤引起关注有多种说法，最广泛的一种是：其“破圈”是从今年3月初“大学生组团坐高铁去淄博撸串”登上抖音同城热搜开始的。很多去过没去过淄博的网友都表示，这个“新晋顶流”的走红与当地特色的烧烤方式、低廉的物价以及实诚的城市文化有关。

(资料图片仅供参考)

三个月过去了，接住了“流量大烤”的淄博，如今怎么样了？

热度降了但人依旧不少，多数集中在“网红”处

进入6月，“淄博烧烤”热度减退，但来的人依旧不少。“烧烤”“八大局”“网红打卡”成为了许多游客对淄博的第一印象。

6月10日，淄博火车站内游客络绎不绝。如何辨认？这可不难：掏出手机，高举至头顶，拍下照片或录下视频，是来淄游客的“标准动作”。

在济南读书的大学生陈敏已经来过淄博多次了，但这次出游，她仍和外省的朋友选择了淄博。她坦言，相较于前几个月，来淄博的人确实少了不少，但刚刚结束的高考和即将到来的暑假，也让那个陈敏觉得，“淄博还会保持一定的流量”。

在淄博火车站做志愿服务的陈耕告诉记者，从今年3月份开始，火车站每天人都很多，尤其是“五一”期间，来自全国各地的人流就没有断过。指路、维持秩序、为游客提供个性服务……陈耕和他的小伙伴们，工作量也非常大。

据陈耕观察，淄博刚火的那段时间，来这儿的网红可不少，从出站口到火车站广场都是举着手机直播的人。有的人一呆就是好几天，甚至有的晚上就直接在火车站附近打地铺。这段时间，随着淄博热度下降，来直播的人已经少很多了。

网约车司机王师傅是本地人，一听记者说是来吃烧烤的，立马展现出淄博朴实热情的一面，推荐了好几家烧烤店。

他说，现在来淄博的游客比前段时间少了一些，但周末、节假日吃烧烤还是需要排队。“火”还体现在收入方面，王师傅告诉记者，之前他一天收入大概也就两百多块，“淄博烧烤”出圈后，每天跑个五六百块，妥妥的。

“去市中心八大局、烧烤城、海岱楼这些网红地的人非常多，跑车基本上也都是固定的线路。”王师傅说，作为本地人，他很希望把淄博其他值得一去的地方推荐给游客，周村古城、蒲松龄纪念馆……“都是好地方”。

“其实很多小伙伴来这里就是打个卡、吃吃烧烤，感受一下‘烧烤城’的气氛。”陈敏坦言，她曾经也向自己的同学推荐周村古城，临淄的蹴鞠以及蒲松龄纪念馆等淄博旅游景点，但大部分同学提起淄博，首先想到的就是“烧烤”。

淄博烧烤“破圈”的连带效应：菜市场变网红街，市民“买菜难”

“八大局”成“网红地”，也是很多淄博本地人没有想到的。

上世纪70年代，淄博市政府曾经将财政局、教育局、卫生局、文化局等八个部门集中在一个大楼办公，简称“八大局”。后来“八大局”被拆除，旁边的便民农贸市场被留了下来。这个市场由一条南北走向的街道和两条东西走向的巷道组成，市场周边都是淄博老小区。

几个月前，这条街上的一些临街小店被“网红大可乐”“网红博山玻璃”“网红紫米饼”代替，成为一条网红街。

“菜市场怎么变成网红街了，我们住这的人到现在也很费解。”住在“八大局”附近多年的刘女士告诉顶端新闻记者，对周围居民来说，最直接的影响就是没有地方买菜了，同样的蔬菜食品占了“网红”两个字，都跟着涨价。

短短半个月，市场就进行了一次“大换血”。以往卖水产的店现在烤起了鱿鱼，猪肉铺推出一张桌子卖烤锅饼，很多菜摊转行卖了紫米饼。

顶端新闻记者看到，八大局市场门口的一张通告显示，小吃街到晚上十点必须休市。周围居民告诉记者，因为先前住户投诉市场扰民，所以市场方面规定商业街只能营业到晚上十点。

“我是亲眼看到1年2~3万元的摊位费变成了一个月2~3万。” 市场的变化，这里面的租户最有发言权。王先生在八大局卖蔬菜多年，由于市场转型，他打算把自己的租赁商铺转出去，给他意外之喜的是，由于商铺位置离市场入口近，租金上涨加转租费让他赚了一大笔。

王先生还告诉记者，这里有一家原来做理发生意的，市场转型期将店面租给了奶茶店，光转让费就赚了47万。

但这并不是主流。一家卖炸肉的商户说，”五一“假期之后，空出来的商铺就开始等不到租户了。他预测说，等淄博的流量降低，这些店铺的租金也要下降。

“不担忧客流量的减少，因为再不降温商家也受不了”

夜幕降临，淄博大小烧烤店开始营业，几辆旅游大巴车停在了八大局市场门口，淄博的“烧烤夜生活”开始了。

八大局市场附近多家烧烤店的价目表上写着：肉串分1元-3元不等，小饼每包3元，小葱、小酱加蘸料4元，算下来人均消费五六十元就能吃饱吃好。

“这个烧烤城之前还倒闭过一次，没想到今年生意爆棚。”在八大局烧烤城，老板秦震一边招呼着游客，一边和员工一起收拾桌子。他告诉记者，“五一”假期期间，自己和员工从早上进货穿串，一直忙到半夜才能休息。

“来吃午饭的人早上八九点就开始排队，来吃晚饭的人下午四五点就开始排队。”面对大量涌入的客流，秦震也不断优化方案，增加餐桌数量、呼吁大家拼桌、每天限流放号、赠送小吃饮品……所有办法都来了一遍，现场依旧会大排长龙。

“很多游客为的不是吃烧烤，而是体验情怀。”来自湖南长沙的于跃和朋友们说，来淄博打卡就是为了感受氛围。

据微信发布的《2023“五一”游玩井喷数据报告》显示，“五一”期间，淄博旅游业消费额环比4月增长73%，而游客在淄博本地中小商户日均消费金额环比4月增长也达到了近40%。淄博市发布的2023年一季度经济数据显示，第三产业的增加值525.23亿元，增长4.7%，超过第二产业。

五一过后，秦震店里放了几天假。他说，整个烧烤行业现在的客流量确实有所下降，以前要排队半小时以上，现在排队最多半小时。在工作日，晚上6点就有空座了。

“其实我们并不担忧客流量减少，因为再不降温商家也受不了。”秦震认为，暑假过后，淄博烧烤也应该逐渐恢复平静了。

“全国都知道淄博烧烤，这也是淄博人的骄傲，”秦震道出自己的想法，他说，就算是热度过去了，淄博人也一定要维护好“淄博烧烤”这个品牌。

关键词：