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天津北方网讯：行走天津，有160多年历史的狗不理，坚持古法与创新，把“津味儿美食”变成了“天津礼物”。

创始人高贵友留给后人一份独门工艺，后厨师傅，必须人手两根擀面棍。

狗不理的包子，核心技艺就是水馅儿、半发面，包子内涵汤汁、包子皮介于死面和发面之间。2011年，狗不理包子传统手工制作技艺项目也被列入国家级非物质文化遗产名录。

现在，自动化的流水线。和面、活馅儿、包制，全流程的温度控制、各种食材的配比都有数据可遵循。

如今，狗不理还推出了“哏儿都礼物系列”，推出皮皮虾馅等多种新口味，通过线上销往全国。（津云新闻编辑张麒麟）

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